हेलो दोस्तों आज में होटल जैसे सांभर बनाने की विधि आपके लिए Hindi ki news के पेज पर लेकर आई हूँ। होटल जैसे सांभर बनाने की विधि होटल जैसा सांभर घर पर भी बना सकते है ,वो भी आसान विधि से।
दक्षिण भारतीय व्यंजनो मे इडली और सांभर बहुत ही ज्यादा प्रसिद्ध है। इस रेसिपी को लोग खाना भी बहुत ज्यादा पसंद करते हैं। अगर आपके घर में भी लोगो को सांभर खाने का मन हो रहा है और घर में सांभर मसाला भी मौजूद नहीं है ,तो घबरने की कोई जरूरत नहीं है। आप मेरे द्वारा बातये गई विधि से घर पर ही बिना सांभर मसाले के ही सांभर बना सकते हैं। सांभर को बनाकर आप इडली या फिर चावल के साथ खा सकते हो। होटल जैसे सांभर बनाने की विधि- sambar recipe in Hindi
होटल जैसे सांभर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
| अरहर दाल (Toor dal) | 1/4 कप |
| प्याज (Chopped onion) | 2 |
| सरसों का तेल (Mustard oil) | 2 चम्मच |
| अदरक (Ginger) | 2 inch |
| जीरा (Cumin) | 1 छोटी चम्मच |
| सरसों का दाना (Mustard Seed) | 1 छोटी चम्मच |
| कच्चे चावल (Raw Rice) | 1 छोटी चम्मच |
| लहसुन (Garlic) | 8 से 10 |
| चना दाल (Chana dal) | 1 चम्मच |
| सुखी हुई लाल मिर्च (Dry red chilli) | 5 |
In Cooker
* 1 – चम्मच सरसों का तेल
* 1 – तेजपत्ता
* 1 पिंच – हींग
* 1-छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
* 250 gm – लौकी (Bottlegourd)
* 1- छोटा कटा हुआ बैगन (bringle)
* 1- छोटा कटा हुआ टमाटर (tomato)
* 1- छोटी चम्मच आमचूर पाउडर ( Dry Mango powder)
* छोटा टुकड़ा गुड (Jaggery)
सांभर में तड़के के लिए
* सरसों का तेल (Oil) – 2 छोटी चम्मच
* सरसों के दाने (Mustard Seed) – 1 छोटी चम्मच
* सूखी हुई लाल मिर्च – 2
सांभर बनाने की विधि-
1- सांभर बनाने के लिए सबसे पहले आपको अरहर के दाल को कम से कम दो से तीन बार अच्छी तरह से पानी में धोकर साफ कर लेना है। जिससे दाल में लगा हुआ पाउडर साफ हो जाए।
2- दाल को साफ पानी से धोने के बाद दाल में थोड़ा सा पानी डालकर उसको कुछ देर के लिए एक किनारे पर रख दीजिए जिससे की दाल फूलकर जाए।
3- आपको सबसे पहले गैस पर कढ़ाई को रखना है ,फिर उसमें 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करना है। और फिर इसके बाद आपको कड़ाही में एक छोटा चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच चने की दाल को और एक छोटी चम्मच कच्चा चावल को 8 से 10 कलियां लहसुन की और दो इंच का टुकड़ा अदरक का और 5 से 6 सूखी लाल मिर्च और 1 बारीक कटी हुई प्याज को डालकर इसे 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनना है।
4- मसाला भून जाने के बाद आपको इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करना है। और फिर मसाले को ठंडे होने के बाद इसे एक मिक्सर जार में डाल कर थोड़े से पानी के साथ पीस लेंना है।
5- अब आपको गैस पर एक कुकर रखकर इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालना है और फिर उसको गर्म होने के बाद एक तेजपत्ता और एक चुटकी हींग को डालकर हल्का सा भूनना है।
6- इसके बाद कुकर में आपको एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मिला देना है।
7- अब इनसब के बाद आपको मसाले में कटी हुई सभी सब्जियां लौकी, बैंगन और टमाटर को डालकर मसाले में मिलाते हुए 1 मिनट तक इसको धीमी आंच पर भूनें।
8- सब्जियों को मसाले में भूनने के बाद अब आप कुकर के ढक्कन को ऊपर से ढक कर बंद कर दे। जिसेकी सब्जिया मुलायम हो जाएं। कुकर के ढक्कन को 2 मिनट तक ही रखये।
9- इसके बाद कुकर में पीसे हुए सभी मसाले और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालकर सब्जियों को मसाले के साथ धीमी सी आंच पर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
10- सब्जी और मसाले को पकाने के बाद में अब आपको कुकर में भिगोई हुई अरहर की दाल और एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर और साथ ही साथ थोड़ा सा गुड़ और इसी में ढाई से 3 कप पानी डालकर इन सब चीजों को मसाले में मिला लीजिए।
11- अब आपको कुकर का ढक्कन लगाकर सांभर को कुकर में 5 से 6 सीटी बजने तक पकाना है।
12- कुकर में 5-6 सीटी बजने के बाद सांभर पूरी तरह पककर तैयार हो जाता है।
13- अब सांभर में तड़का लगाने के लिए आपको एक तड़का पैन को लेना है,और उसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म करना है।
14- तेल गर्म होने के बाद गर्म पैन में एक छोटी चम्मच राई को डालकर चटकने तक भूनें और इसके बाद आप उसमे 2 से 3 सबूत सुखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून ले और फिर गैस को बंद करके सांभर में तड़का को डाल दे।
15- अब आपका सांभर भी पूरी तरह से बनकर तैयार है। अब आप इसको इडली के साथ या फिर चावल के साथ खान सकते हो।
एक सुझाव
* अगर आप घर पर सांभर बना रहे हैं तो आप उसमें अपने मनपसंद की और भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हो।
* अगर सांभर की ग्रेवी को आप पतला बनाना चाहते हो,तो इसमें आप पानी की मात्रा को और बढा सकते हो।
मुझे उम्मीद है, की आपको यह आर्टिकल जरूर पसंद आया होगा। होटल जैसे सांभर बनाने की विधि अगर आपको यह आर्टिकल अच्छा लगा तो कृपया अपने कमेंट करे।
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